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大型廚房油煙凈化工程通風換氣項目施工

文章出處:排油煙工程丨油煙凈化工程丨餐飲油煙凈化工程廠家 公司網址:http://123ytb.com發表時間:2019-02-26
根據廚房排煙凈化設備的設計、制造、安裝的實踐經驗,對油煙排風系統的設計計算原則及其與油煙凈化器的匹配關系進行了初步的研究探討。 
1 廚房排煙系統的構成 
廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成   
油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數,包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目,在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統的影響;如果是改造項目,在加裝油煙凈化器時需要對排風系統重新進行核算,必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。 
2  廚房油煙排風量的確定 
為了保證凈化效果,在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算,罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。*小排風量通常用下式計算:L=2000PH 
式中:L — 排風罩排風量,m3/h; 
    P — 罩口的周邊長(靠墻的邊不計),m; 
    H — 罩口至灶面的距離,m。 
用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度,保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。 
在實際的工程設計中,往往采用估算的方法,根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定,廚房通風量也可按如下換氣次數確定: 
中餐廚房:L = 40~50(次/h); 
西餐廚房:L = 30~40(次/h); 
職工餐廳:L = 25~35(次/h)。 
3  廚房補風 
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統。許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。當廚房處于工作狀態時,排風系統投入運行,廚房內處于負壓狀態,新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

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